Hướng dẫn ngay 3 cách sấy mực khô tại nhà dễ làm, hợp vệ sinh

Sấy mực là một trong những phương pháp bảo quản mực phổ biến được nhiều người lựa chọn. Bên cạnh phơi nắng truyền thống thì bạn còn có thể sử dụng máy sấy thực phẩm hoặc lò nướng để sấy cá mực tại nhà. Việc có thể chủ động kiểm soát nhiệt độ sấy mực cũng giúp giữ được hương vị và màu sắc của cá mực sấy khô. Hãy cùng maysaythucphamnewsun.com tìm hiểu chi tiết các cách sấy khô mực trong bài viết dưới đây.

Lý do cần sấy cá mực đúng cách

Để bảo quản cá mực được lâu hơn thì sấy mực là phương pháp hiệu quả và được ưa chuộng nhất. Vậy vì sao bạn cần sấy mực đúng cách?

• Giữ được hương vị tự nhiên của mực:  Sấy mực đúng kỹ thuật giúp giữ lại vị ngọt đậm đà và hương thơm đặc trưng của mực. Nếu sấy quá lửa hoặc sai cách, mực dễ bị cháy cạnh, khô cứng và mất đi độ dẻo ngon tự nhiên.
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Quy trình sấy đúng kỹ thuật hạn chế tối đa sự xâm nhập của vi khuẩn, nấm mốc và bụi bẩn, đặc biệt khi sử dụng máy sấy mực khép kín. Điều này cực kỳ quan trọng nếu bạn sản xuất để kinh doanh hoặc dùng lâu dài.
• Tăng thời hạn bảo quản mực sấy: Mực sấy đúng cách sẽ có độ khô đều, không còn độ ẩm dư – đây là yếu tố giúp bảo quản mực sấy từ vài tháng đến cả năm mà không bị mốc hay đổi mùi.
• Tăng giá trị:  Những con mực sấy đạt chuẩn, đều màu, thơm ngon, giữ nguyên hình dạng sẽ được người tiêu dùng đánh giá cao, từ đó dễ dàng xây dựng thương hiệu nếu bạn sản xuất mực sấy để bán.
• Tiết kiệm chi phí nhờ giảm hư hao: Nếu sấy mực sai kỹ thuật, mực có thể bị cháy, thâm đen, khô gãy – gây hao hụt nguyên liệu và lãng phí thời gian, công sức.

← Xem thêm: TOP 3 cách sấy tôm tại nhà bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm

Cách sơ chế cá mực trước khi bảo quản

• Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để thực hiện: mực tươi, dao nhỏ sắc, kéo bếp, thớt sạch, nước muối loãng và chậu rửa.
• Rửa sơ mực tươi: Rửa nhẹ mực dưới vòi nước sạch để loại bỏ chất nhờn và bụi bẩn bám bên ngoài thân mực.
• Tách phần đầu khỏi thân: Dùng tay nhẹ nhàng kéo phần đầu mực ra khỏi thân. Phần nội tạng sẽ kéo theo, tránh làm vỡ túi mực vì sẽ làm đen mực và ảnh hưởng đến mùi vị.
• Loại bỏ nội tạng và túi mực: Dùng kéo hoặc dao cắt bỏ túi mực, nội tạng, xương sống (là phần sụn trong thân mực). Rửa sạch bên trong ống mực bằng nước muối loãng.
• Loại bỏ mắt và răng mực: Cắt bỏ mắt và phần răng (miệng mực) nằm ở giữa đầu mực. Đây là phần cứng, không ăn được.
• Lột da mực: Dùng tay lột lớp da mỏng màu nâu tím bên ngoài nếu muốn mực có màu trắng đẹp sau khi chế biến.
• Rửa sạch và để ráo: Sau khi sơ chế xong, rửa lại mực bằng nước sạch rồi để ráo hoặc lau khô trước khi đem chế biến hoặc sấy khô.

Hướng dẫn 3 cách sấy mực đơn giản, dễ thực hiện tại nhà

Dưới đây là 3 phương pháp sấy mực tại nhà mà bạn có thể dễ dàng thực hiện. Bên cạnh những ưu điểm thì mỗi phương pháp vẫn còn tồn tại những nhược điểm riêng. Tùy thuộc vào nhu cầu và số lượng mực mà bạn muốn sấy để lựa chọn phương pháp thích hợp nhất:

Sấy mực bằng máy sấy thực phẩm

Sấy mực bằng máy sấy thực phẩm là phương pháp phổ biến, được áp dụng cho những gia đình có nhu cầu sấy thực phẩm thường xuyên hoặc các cơ sở sản xuất. Nhiệt độ phù hợp để sấy mực là từ 50–60°C trong 8–12 tiếng tùy kích cỡ mực. Nhiệt ổn định giúp giữ màu sắc và hương vị tự nhiên. Bạn có thể lựa chọn máy sấy thực phẩm đa năng cỡ nhỏ hoặc tủ sấy thực phẩm công nghiệp để đáp ứng cho cơ sở sản xuất. Sau khi sấy, nên kết hợp cùng máy hút chân không và hàn miệng túi để bảo quản được lâu hơn.

• Ưu điểm: Giúp kiểm soát nhiệt độ và thời gian chuẩn xác, đảm bảo mực khô đều, sạch sẽ và an toàn vệ sinh thực phẩm. Mực không bị cháy cạnh, giữ độ dẻo vừa phải, bảo quản được lâu.
• Hạn chế: Chi phí đầu tư ban đầu cao hơn, nhưng tiết kiệm thời gian và công sức về lâu dài.

Sấy mực bằng lò nướng

Ngoài cách dùng máy sấy thực phẩm, bạn cũng có thể dùng lò nướng để sấy mực ngay tại nhà. Phương pháp này chỉ có thể sấy được lượng cá mực có hạn, nên phù hợp với gia đình có nhu cầu nhỏ.

• Trước khi tiến hành sấy mực, bạn cần ướp chúng với chút rượu trắng trước khi sấy giúp khử tanh và làm mực thơm hơn.
• Làm nóng lò ở 80–100°C, sau đó sấy mực trong 1–2 giờ. Có thể sấy nhiều lần để đạt độ khô mong muốn.
• Tránh để mực quá lâu sẽ bị khô cứng, cháy cạnh. Nên lật đều 2 mặt mỗi 20–30 phút.

Sấy mực bằng cách phơi nắng

Phương pháp tận dụng ánh nắng mặt trời để phơi cá mực là cách truyền thống, được người dân sử dụng từ hàng ngàn đời nay. Không chỉ giúp sấy mực với số lượng lớn mà còn giúp tiết kiệm chi phí tối đa. Tuy nhiên, nhược điểm của phương pháp này là chỉ áp dụng được vào những ngày trời nắng, phơi được vào ban ngày và cần che chắn kỹ càng để tránh ruồi bọ. Trước khi phơi, nên rửa sạch mực, để ráo nước và ướp muối nhẹ để chống côn trùng.

→ Đọc thêm: Hướng dẫn ngay 3 cách sấy mực khô tại nhà dễ làm, hợp vệ sinh

Những điều cần lưu ý khi sấy mực tại nhà

• Chọn mực tươi chất lượng: Mực phải còn nguyên con, da sáng bóng, thịt chắc, không có mùi lạ. Đây là yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng mực sau sấy.
• Sơ chế đúng cách: Loại bỏ nội tạng, túi mực, mắt và rửa bằng nước muối loãng. Không nên rửa nhiều lần bằng nước ngọt để tránh mất vị mặn tự nhiên.
• Sấy ngay sau sơ chế: Tránh để mực lâu ngoài không khí khiến bị ươn, lên men hoặc nhiễm vi sinh vật.
• Lựa chọn phương pháp sấy phù hợp với điều kiện và nhu cầu
• Nhiệt độ sấy lý tưởng: Khoảng 50–60°C. Tránh vượt quá 70°C vì sẽ làm mực khô cứng, cháy cạnh và mất độ ngọt.
• Kiểm soát độ khô: Mực đạt tiêu chuẩn khi có màu trắng hồng, thân thẳng, thịt mềm dai, không bị cong queo hoặc giòn vụn.
• Bảo quản sau sấy: Đóng túi hút chân không hoặc bao bì kín, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.
• Kiểm tra định kỳ: Phát hiện kịp thời nấm mốc, mùi lạ hoặc dấu hiệu hư hỏng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng và uy tín sản phẩm.

Trên đây là những cách sấy mực đơn giản và dễ thực hiện tại nhà. Hy vọng rằng với những thông tin này đã giúp bạn có thể bảo quản cá mực được lâu và giữ nguyên hương vị cùng giá trị dinh dưỡng. Đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo để cập nhật thêm thông tin hữu ích nhé!