Hướng dẫn 2 cách sấy ngan giòn, ngon tại nhà để được lâu

Sấy ngan là phương pháp chế biến giúp bảo quản thịt ngan được nhiều người lựa chọn.  Cách này không chỉ giúp giữ thịt ngan được thơm ngon, không mốc hỏng mà còn giữ được hương vị đặc trưng, chế biến thành nhiều món ăn hơn. Bạn cũng có thể tiến hành tự sấy thịt ngan tại nhà bằng máy sấy thực phẩm hoặc phơi khô,… để đảm bảo vệ sinh và tiết kiệm chi phí tối đa. Nếu bạn vẫn chưa biết cách tiến hành sấy khô thịt ngan thế nào đúng thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé!

Lợi ích của việc sấy ngan đúng cách

Sấy ngan không chỉ giúp bảo quản thực phẩm hiệu quả mà còn mang lại nhiều giá trị về dinh dưỡng, tiện lợi hơn khi sử dụng. Thịt ngan sấy là món ăn lành mạnh, giúp bạn có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

• Bảo quản lâu dài: Thịt ngan sấy khô có thể giữ được trong nhiều tuần, thậm chí vài tháng nếu được đóng gói đúng cách (hút chân không, bảo quản nơi khô ráo).
• Giữ được hương vị đặc trưng: Quá trình sấy ngan giúp cô đặc vị ngọt tự nhiên của thịt, mang lại hương vị đậm đà, hấp dẫn.
• Tiện lợi khi sử dụng: Có thể dùng trực tiếp như món ăn vặt, đồ nhắm, hoặc chế biến lại thành nhiều món ngon như ngan xé sợi, ngan chiên giòn, salad ngan khô…
• Dễ bảo quản, dễ mang theo: Thích hợp cho các chuyến đi xa, dã ngoại, hoặc làm quà tặng thực phẩm khô.
• Tiết kiệm chi phí: So với việc mua ngoài, ngan sấy tại nhà bằng máy sấy thực phẩm giúp bạn kiểm soát nguyên liệu và vệ sinh an toàn thực phẩm.

→ Đọc thêm: Hướng dẫn 2 cách sấy ngan giòn, ngon tại nhà để được lâu

Sơ chế và tẩm ướp ngan trước khi sấy

Để thực hiện ngan sấy thành công và thơm ngon, chuẩn vị, bạn nên sơ chế nguyên liệu và tẩm ướp đúng cách.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ngan tươi: nên chọn phần đùi, lườn hoặc ức ngan ít mỡ, thớ thịt dày.
• Gia vị ướp: muối, đường, nước mắm, tiêu, tỏi, ớt, ngũ vị hương, sả, lá chanh (tuỳ khẩu vị).
• Dụng cụ: máy sấy thực phẩm hoặc lò nướng, dao, thớt, tô trộn, găng tay.

Sơ chế và tẩm ướp

• Rửa sạch thịt ngan, để ráo nước. Cắt miếng vừa ăn (hoặc xé nhỏ nếu muốn sấy xé sợi).
• Ướp thịt với gia vị từ 6–8 tiếng (hoặc qua đêm trong tủ lạnh) để ngấm đều.

Hướng dẫn 2 cách sấy ngan giòn, ngon tại nhà để được lâu

Sấy ngan là cách chế biến và bảo quản ngan tươi được lâu hơn, giúp chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Dưới đây là 2 cách sấy ngan tại nhà đơn giản, ai cũng có thể thực hiện và thành công.

Hướng dẫn sấy ngan bằng cách phơi nắng hoặc lò nướng

• Phơi nắng: Là phương pháp truyền thống, không cần máy móc, tận dụng ánh nắng mặt trời. Thịt ngan sau khi tẩm ướp được xếp lên khay có lót lưới, phơi từ 2–3 ngày nắng to. Nhược điểm: phụ thuộc thời tiết, dễ nhiễm bụi, ruồi muỗi.
• Sấy bằng lò nướng: Sử dụng lò nướng gia đình với nhiệt độ khoảng 80–100°C trong 3–4 tiếng. Cần lật đều 2 mặt để thịt chín khô đều. Dễ kiểm soát nhiệt độ nhưng tốn điện và không đều bằng máy sấy chuyên dụng.

Sấy ngan bằng máy sấy thực phẩm

Sấy  ngan bằng máy sấy thực phẩm được nhiều người lựa chọn. Cách sấy rất đơn giản, được nhiều chị em áp dụng. Trước khi sấy ngan, bạn nên sơ chế kỹ để loại bỏ mùi hôi. Sau đó tẩm ướp gia vị theo nhu cầu của gia đình trước khi tiến hành sấy.

• Sấy ngan có ưu điểm: Kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm chính xá, không cần lật trở nhiều, thịt khô đều, giữ màu đẹp. Hạn chế mất chất dinh dưỡng nhờ sấy ở nhiệt độ thấp và ổn định. Cách này cũng rất dễ thực hiện, tiết kiệm thời gian.

Để thực hiện sấy ngan, bạn cần làm theo các bước như sau:

• Cắt hoặc /thái thịt ngan vừa ăn → tẩm ướp gia vị → xếp vào khay máy sấy.
• Chọn chế độ sấy khoảng 6–8 giờ tùy độ dày và yêu cầu thành phẩm.
• Có thể sấy nguyên miếng hoặc sấy xé sợi.
• Phương pháp sấy ngan này phù hợp với hộ kinh doanh nhỏ, gia đình thường xuyên làm thịt sấy, người quan tâm đến chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Có thể dùng máy sấy lạp xưởng để sấy ngan.

Bảo quản sau khi sấy ngan

• Sau khi sấy khô, nên cho thịt nguội hẳn rồi cho vào túi hút chân không để tránh ẩm mốc và kéo dài thời gian sử dụng
• Để nơi khô thoáng, có thể bảo quản từ 2–4 tuần; nếu để tủ mát có thể lên tới 1–2 tháng. 
• Bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông: Với thịt sấy mềm (chưa quá khô), nên cất trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ dai và mùi vị tự nhiên.
• Nếu bảo quản tốt, thịt ngan sấy có thể dùng trong 2–4 tuần ở nhiệt độ thường, 1–3 tháng nếu bảo quản lạnh.
• Thịt ngan sấy có thể dùng làm món ăn chơi, ăn vặt hoặc đồ ăn nhậu khi tụ họp bạn bè. Ngoài ra, bạn có thể dùng để nấu cháo, xào với rau, làm gỏi hoặc trộn với cơm để ăn sẽ ngon miệng hơn.
• Làm nóng lại trước khi ăn: Nếu muốn thịt mềm và thơm hơn, bạn có thể quay trong lò vi sóng hoặc áp chảo nhẹ với chút dầu ăn.
• Trước khi chế biến món khác, có thể tẩm ướp thêm gia vị để món ăn thêm đậm đà.

← Xem thêm: Hải sản có sấy được không? Hướng dẫn 4 cách sấy hiệu quả

Những điều cần lưu ý để sấy ngan thành công

Để món thịt ngan sấy thơm ngon, đạt chuẩn cả về hương vị lẫn độ khô, bạn cần ghi nhớ một số lưu ý quan trọng dưới đây:

• Chọn thịt tươi, ít mỡ: Thịt ngan ngon để sấy nên là phần ức, đùi – ít mỡ và có độ săn chắc. Mỡ nhiều sẽ khiến thịt dễ bị ôi khi bảo quản lâu.
• Ướp đủ thời gian: Nên ướp ít nhất 6 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị ngấm đều, giúp thịt đậm đà hơn sau khi sấy.
• Không sấy ở nhiệt độ quá cao: Nhiệt độ lý tưởng là 70–80°C. Sấy quá nóng sẽ làm thịt bị khô cứng, cháy bề mặt, mất chất.
• Sấy đều hai mặt: Nếu dùng lò nướng hoặc phơi, cần lật đều để thịt chín khô đồng đều, không bị ẩm bên trong.
• Đảm bảo vệ sinh: Dụng cụ sơ chế, khay sấy cần sạch sẽ để tránh nhiễm khuẩn, ảnh hưởng đến chất lượng và độ an toàn của ngan sấy.
• Đóng gói đúng cách: Sau khi sấy xong, để nguội hoàn toàn rồi mới đóng túi, hút chân không hoặc để hũ kín nhằm tránh ẩm mốc.

Sấy ngan là phương pháp bảo quản ngan đơn giản, dễ làm, được nhiều người lựa chọn để bảo quản ngan được lâu hơn. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương pháp bảo quản ngan hiệu quả, đừng bỏ qua cách thực hiện này nhé!