TOP 3 cách sấy tôm tại nhà bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm

Sấy tôm là một trong những phương pháp phổ biến để chế biến tôm khô. Cách này không chỉ giúp giúp bảo quản lâu dài mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, và chế biến thành những món ăn khác. Trong bài viết dưới đây, maysaythucphamnewsun.com sẽ hướng dẫn bạn cách sấy tôm tại và sử dụng máy sấy tôm chuyên dụng. Cùng tìm hiểu ngay!

Hướng dẫn cách chọn tôm để làm món tôm khô

Để làm tôm sấy khô đạt chất lượng tốt, việc chọn tôm nguyên liệu là yếu tố rất quan trọng. Dưới đây là các tiêu chuẩn cần lưu ý khi chọn tôm để sấy khô:

• Tôm sú hoặc tôm thẻ chân trắng: Đây là hai loại tôm phổ biến để làm tôm khô vì thịt chắc, ngọt và giữ được hương vị sau khi sấy.
• Tôm phải còn sống, bơi khỏe, vỏ bóng, thân cứng, không có dấu hiệu yếu hoặc chết trước khi chế biến. Tôm tươi giúp tôm khô giữ được màu sắc đẹp và hương vị thơm ngon.
• Mắt tôm trong, không đục; chân và râu tôm còn nguyên, không bị gãy.
• Kiểm tra tôm không có dấu hiệu bệnh như đốm đen, vỏ xỉn màu, hoặc mùi lạ. Tôm bị bệnh sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian bảo quản tôm khô.
• Tránh tôm bị bơm tạp chất hoặc hóa chất bảo quản, vì điều này làm giảm chất lượng tôm khô và có thể gây hại cho sức khỏe.
• Chọn tôm có kích thước tương đương nhau để đảm bảo thời gian sấy đồng đều, tránh trường hợp tôm to nhỏ lẫn lộn dẫn đến sấy không đều.
• Tôm bị rụng đầu, bể vỏ hoặc có dấu hiệu phân hủy không nên sử dụng vì sẽ làm giảm chất lượng tôm khô và dễ gây hỏng trong quá trình bảo quản.

Hướng dẫn 3 cách sấy tôm tại nhà

Bạn đang tìm cách sấy tôm phổ biến, dễ áp dụng, giúp giữ trọn vị ngọt tự nhiên và đảm bảo an toàn vệ sinh? Dưới đây là 3 cách thực hiện tại nhà. Cùng bắt tay vào làm ngay nhé:

Hướng dẫn sơ chế tôm

Để làm tăng hương vị cũng món tôm khô cũng như việc an toàn vê sinh thực phẩm thì bạn không nên bỏ qua khâu này. Dưới đây là các bước thực hiện:

• Ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút để loại bỏ bụi bẩn, nhớt và tạp chất.
• Rửa lại bằng nước sạch. Tùy sở thích, có thể cắt râu và chân tôm, nhưng giữ nguyên vỏ để tôm khô có màu sắc đẹp và bảo vệ thịt tôm.
• Đun sôi nước với tỷ lệ muối 2-3%.
• Cho tôm vào luộc 1-2 phút đến khi chuyển màu hồng nhạt, vớt ra ngay và để ráo. Luộc sơ giúp khử mùi tanh, tăng vị ngọt và bảo quản lâu hơn.
• Xếp tôm lên rổ hoặc khăn sạch để ráo nước hoàn toàn. Có thể dùng quạt hoặc để nơi thoáng gió để bề mặt tôm khô nhanh hơn.

Hướng dẫn sấy tôm bằng lò nướng 

Sấy tôm bằng lò nướng là một cách đơn giản và tiện lợi để làm tôm khô tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước:

Bước 1: Chuẩn bị khay sấy

• Lót giấy nến hoặc đặt lưới nướng lên khay để tôm không dính.
• Xếp tôm thành một lớp mỏng, không chồng lên nhau để hơi nóng lưu thông đều.

Bước 2: Cài đặt lò nướng

• Nhiệt độ: 60-80°C.
• Bật chế độ quạt đối lưu để hơi nóng lan đều.
• Mở hé cửa lò hoặc kẹp thìa gỗ ở cửa lò để hơi ẩm thoát ra, giúp tôm khô nhanh.

Bước 3: Sấy tôm

• Sấy trong 4-8 giờ, tùy kích cỡ tôm và độ ẩm ban đầu.
• Cứ sau 1-2 giờ, lật tôm một lần để khô đều. Nếu lò không có quạt đối lưu, xoay khay nướng để đảm bảo nhiệt độ đồng đều.

Bước 4: Kiểm tra độ khô

• Tôm đạt chuẩn khi vỏ cứng, thân co lại, màu đỏ cam đẹp, ấn vào thấy thịt khô ráo nhưng vẫn dai nhẹ.
• Lấy một con tôm, để nguội, bóc thử: Nếu thịt khô, không dính tay và có mùi thơm đặc trưng là đạ

Hướng dẫn sấy tôm bằng máy sấy thực phẩm

Sử dụng máy sấy thực phẩm sẽ bảo đảm độ khô của khô của tôm được cân đối và còn an toàn thực phẩm. Dưới đây là chi tiết các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị máy sấy

• Lắp khay sấy vào đúng vị trí.
• Cài đặt nhiệt độ 50-60°C để tôm khô từ từ, giữ được hương vị thơm ngon.

Bước 2: Xếp tôm lên khay

• Đặt tôm đều trên khay, không chồng lên nhau, để khoảng cách nhỏ giữa các con tôm để hơi nóng lưu thông tốt.

Bước 3: Sấy tôm

• Bật máy sấy, sấy trong 4-6 giờ, tùy kích cỡ tôm và độ ẩm.
• Sau mỗi 1-2 giờ, kiểm tra và đảo tôm nhẹ để khô đều.

Bước 4: Kiểm tra độ khô

• Tôm đạt chuẩn khi giòn, không còn nước bên trong, màu đỏ cam đẹp.
• Nếu chưa khô, sấy thêm 30 phút đến 1 giờ, kiểm tra thường xuyên để tránh sấy quá

Hướng dẫn sấy tôm bằng phương pháp tự nhiên

Sấy tôm bằng phương pháp tự nhiên là cách truyền thống, tiết kiệm chi phí và giúp tôm khô giữ được hương vị tự nhiên. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để sấy tôm khô bằng phương pháp này:

Bước 1: Chuẩn bị phơi tôm

• Chọn nơi phơi thoáng khí, có ánh nắng trực tiếp, tránh khu vực có khói bụi hoặc mùi lạ.
• Thời tiết lý tưởng: Nắng to, nhiệt độ 30-35°C, độ ẩm thấp.
• Xếp tôm lên mẹt tre hoặc rổ thoáng, thành một lớp mỏng, không chồng lên nhau.
• Phủ lưới mịn lên trên để tránh côn trùng, bụi bẩn nhưng vẫn đảm bảo ánh nắng xuyên qua.

Bước 2: Phơi tôm

• Phơi liên tục trong 2-3 ngày.
• Lật tôm 1-2 lần mỗi ngày để khô đều cả hai mặt.
• Buổi tối, cất tôm vào nơi khô ráo để tránh hơi ẩm ban đêm.

Bước 3: Kiểm tra độ khô

• Tôm đạt chuẩn khi vỏ cứng, thân co lại, màu đỏ cam tự nhiên, ấn vào thấy thịt khô ráo nhưng vẫn dai nhẹ.
• Bóc thử một con: Thịt khô, không dính tay, có mùi thơm đặc trưng.

Những lưu ý khi sấy tôm khô

Để sấy tôm khô đạt chất lượng tốt, thơm ngon và bảo quản lâu, bạn cần lưu ý các điểm sau:

• Chọn tôm tươi, thân săn chắc, rửa sạch bằng nước muối loãng, cắt râu, chân, luộc sơ trong nước muối 2-3% 2-3 phút, để ráo.
• Sấy máy ở 50-60°C 6-10 giờ hoặc phơi nắng 1-2 ngày, xếp đều không chồng, đảm bảo vệ sinh, tránh côn trùng.
• Tôm đạt chuẩn khi cứng, màu đỏ cam, không dính tay, bẻ cong không gãy, độ ẩm 15-20%.
• Để nguội, cho vào túi zip/hũ kín/túi hút chân không, giữ nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh 3-6 tháng.
• Dụng cụ sạch, rửa tay trước khi xử lý, tránh nhiễm khuẩn.
• Không ướp quá nhiều muối, giữ vị ngọt tự nhiên với tỷ lệ muối 2-3%.

← Xem thêm: Bật mí 3 cách sấy cá thu thơm ngon, không bị mốc, hỏng

→ Đọc thêm: TOP 3 cách sấy tôm tại nhà bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm

Hướng dẫn bảo quản tôm sấy khô

Để bảo quản tôm sấy khô giữ được chất lượng, thơm ngon và sử dụng lâu dài, bạn cần thực hiện các bước sau:

• Sau khi sấy hoặc phơi, chờ tôm nguội hẳn để tránh hơi ẩm đọng lại, gây mốc.
• Cho tôm vào túi zip, hũ thủy tinh kín hoặc dùng máy hút chân không gia đình để ngăn không khí và độ ẩm xâm nhập.
• Đặt tôm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nơi ẩm ướt; lý tưởng nhất là nhiệt độ dưới 25°C.
• Để kéo dài thời gian sử dụng, bảo quản tôm trong ngăn mát tủ lạnh, đặc biệt ở vùng khí hậu nóng ẩm.
• Thường xuyên kiểm tra túi/hũ tôm để phát hiện dấu hiệu mốc hoặc mùi lạ, loại bỏ ngay phần hỏng để tránh lây lan.
• Đảm bảo tay và dụng cụ khô ráo khi lấy tôm ra sử dụng để tránh làm ẩm tôm.

Sấy tôm là giải pháp hiệu quả để bảo quản và nâng cao giá trị kinh tế, giúp đẩy mạnh khả năng xuất khẩu của tôm. Mong rằng với những thông tin được chia sẻ từ bài viết đã giúp bạn có thể tự sấy tôm khô tại nhà. Không chỉ giữ được giá trị dinh dưỡng dồi dào mà còn giúp tôm có màu sắc đẹp mắt cùng vị ngọt và hương thơm tự nhiên. Nếu muốn sấy thực phẩm với số lượng lớn, bạn hãy đầu tư ngay lò sấy thực phẩm cho gia đình nhé!