Hướng dẫn bạn 3 cách sấy thịt bò tại nhà tiện lợi và an toàn vệ sinh

Bạn đang tìm cách sấy thịt bò tại nhà thơm ngon, chuẩn vị phải không? Làm thịt bò khô tại nhà không hề khó chút nào mà còn giúp bạn kiểm soát chất lượng, tiết kiệm chi phí và mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị. Trong bài viết dưới đây, maysaythucphamnewsun.com sẽ chỉ bạn cách sấy thịt bò đơn giản, từ chuẩn bị nguyên liệu, ướp thịt đến kỹ thuật sấy tinh tế.

Hướng dẫn cách chọn thịt bò để làm món bò sấy khô 

Để sấy thịt bò tại nhà khô ngon, việc chọn thịt bò là bước không thể qua loa. Bạn không chỉ cần chọn thịt bò tươi ngon mà còn cần chọn đúng phần thịt nạc, cho chất lượng bò khô dai ngon nhưng không được bã. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Loại thịt phù hợp

• Bạn nên chọn phần thịt thăn hoặc bắp đùi là phù hợp nhất. Những phần này có thớ thịt dài, ít mỡ, ít gân, giúp sấy thịt bò tại nhà khô dai ngon, không bị bở.
• Tránh các phần nhiều gân hoặc mỡ như sườn, cổ, vai vì sẽ làm thịt sấy dai quá hoặc ngấy.

Chất lượng thịt

• Chọn thịt bò tươi, có màu đỏ sáng, không thâm đen hay có mùi ôi thiu.
• Bề mặt thịt khô ráo, không ướt nhẹp. Khi ấn vào thịt, có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn.
• Nếu mua thịt đông lạnh, đảm bảo thịt được cấp đông đúng cách, không có dấu hiệu rã đông nhiều lần.

Độ dày và kích thước

• Chọn miếng thịt có kích thước lớn, thớ thịt dài để dễ cắt thành từng lát mỏng, đều khi chế biến.
• Ưu tiên miếng thịt có ít mỡ xen kẽ để thịt sấy không bị hôi dầu.

Khâu chuẩn bị thịt bò trước khi sấy 

Đây là khâu chính quyết định hương vị của món ăn khi bạn sấy thịt bò tại nhà. Sau đây là chi tiết các bước chuẩn bị:

Chuẩn bị thịt bò

• Rửa thịt bò dưới vòi nước sạch, thấm khô bằng khăn giấy.
• Thái thịt thành lát mỏng (khoảng 3-5mm) theo thớ dọc để thịt dai ngon. Nếu khó cắt, cho thịt vào ngăn đá 20-30 phút để thịt hơi cứng.
• Cắt bỏ phần gân hoặc mỡ thừa để thịt sấy không bị dai hoặc hôi dầu.

Ướp thịt

Dưới đây là công thức ướp thịt của 1kg thịt bò:

• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê bột tỏi, bột hành
• 1 muỗng cà phê tiêu, ớt bột 
• 1-2 muỗng canh sả băm nhuyễn 
• Trộn đều thịt với gia vị, bọc kín hoặc cho vào túi zip, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6-8 tiếng để thịt thấm đều.

Hướng dẫn sấy thịt bò tại nhà bằng máy sấy thực phẩm 

Để phục vụ những bạn có sở thích sấy thịt bò tại nhà nhưng lại chưa có kinh nghiệm. Máy sấy thực phẩm sẽ giúp bạn làm điều đó. Dưới đây là hướng dẫn sử dụng máy:

Chuẩn bị sấy thịt

• Nếu không muốn thịt quá mặn, rửa nhẹ thịt qua nước sạch, để ráo hoặc thấm khô.
• Xếp các lát thịt lên khay sấy, đảm bảo không chồng lên nhau để hơi nóng lưu thông đều. Có thể lót giấy nến nếu khay không chống dính.

Sấy thịt bằng máy sấy thực phẩm

• Bạn nên cài đặt nhiệt độ trong khoảng 60-70°C và thời gian 6-10 tiếng. Việc tăng giảm thời gian và nhiệt độ sẽ tùy thuộc theo độ dày của miếng thịt
• Để thịt được khô đều thì sau 3-4 tiếng, lật mặt thịt để sấy đều. Thịt đạt khi có độ dai, không dính tay, nhưng vẫn có thể xé được.
• Nếu máy sấy có quạt, bật quạt để hơi nóng lan tỏa đều. Nếu thịt chưa khô, sấy thêm 1-2 tiếng.

Hướng dẫn sấy thịt bò tại nhà sử dụng ánh nắng

Trước khi có máy móc hỗ trợ thì việc sử dụng ánh nắng để sấy thịt bò tại nhà là lựa chọn được ưa chuộng nhất. Sau đây sẽ hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị thịt bò

• Rửa thịt bò dưới vòi nước sạch, thấm khô bằng khăn giấy để loại bỏ nước thừa.
• Thái thịt thành lát mỏng theo thớ dọc để thịt dai ngon. Nếu khó cắt, để thịt trong ngăn đá 20-30 phút cho hơi cứng.
• Cắt bỏ phần gân hoặc mỡ thừa để thịt sấy không bị dai hoặc hôi dầu.

Bước 2: Ướp thịt

• Trộn đều các gia vị đã chuẩn bị trong một bát lớn.
• Cho thịt vào bát, trộn đều với gia vị. Đậy kín hoặc cho vào túi zip, để trong ngăn mát tủ lạnh 6-8 tiếng để thịt thấm đều.
• Nếu không muốn thịt quá mặn, rửa nhẹ thịt qua nước sạch sau khi ướp, thấm khô bằng khăn giấy.

Bước 3: Chuẩn bị phơi thịt

• Xếp các lát thịt lên vỉ phơi hoặc khay, đảm bảo không chồng lên nhau để ánh nắng tiếp xúc đều. Nếu dùng khay, lót giấy nến để thịt không dính.
• Dùng lồng/màn chống côn trùng phủ lên thịt để tránh ruồi, bụi bẩn. Đảm bảo lồng thoáng khí, không cản ánh nắng.

Bước 4: Sấy thịt bằng ánh nắng

• Đặt vỉ phơi ở nơi có ánh nắng trực tiếp, thoáng gió, tránh khu vực gần đường bụi hoặc nơi có mùi lạ. Nhiệt độ lý tưởng: 30-35°C, trời nắng to, không ẩm.
• Bạn cần phơi liên tục 2-3 ngày thời gian lý tưởng nhất là từ 8 giờ sáng đến 4 giờ chiều. Mỗi ngày, lật mặt thịt 1-2 lần để sấy đều.
• Thịt đạt khi có độ dai, không dính tay, xé được nhưng không quá cứng. Nếu thích thịt dẻo, phơi khoảng 1.5-2 ngày; nếu thích khô giòn, phơi thêm 1 ngày

← Xem thêm: TOP 6 loại snack ăn kiêng từ trái cây sấy giúp giảm cân nhanh

→ Đọc thêm: Hướng dẫn bạn 3 cách sấy thịt bò tại nhà tiện lợi và an toàn vệ sinh

Hướng dẫn sấy thịt bò tại nhà bằng lò nướng 

Bạn có thể sấy thịt bò tại nhà chỉ với 1 chiếc lò nướng mini vô cùng tiện lợi và tiết kiệm thời gian. Dưới đây là chi tiết cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt

• Thái thịt thành lát mỏng, cắt ngang thớ.
• Rửa sạch, để ráo hoặc thấm khô bằng khăn giấy.

Bước 2: Ướp thịt

• Trộn đều thịt với tất cả gia vị đã chuẩn bị.
• Ướp ít nhất 6 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh cho thấm đều.

Bước 3: Làm chín sơ

• Cho thịt vào chảo chống dính, đảo sơ ở lửa nhỏ khoảng 5–7 phút để thịt hơi săn lại và thấm đều gia vị.
• Không cần làm chín hẳn.

Bước 4: Sấy bằng lò nướng

• Làm nóng lò trước 10 phút ở 100–110°C.
• Xếp thịt lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc đặt trực tiếp trên vỉ nướng. Dưới khay có thể lót giấy nướng để hứng dầu.
• Sấy ở 100–110°C trong 2–3 tiếng, mỗi 30 phút trở mặt thịt một lần.
• Khi thịt khô dẻo, dai nhẹ là đạt. Ai thích khô hơn thì sấy thêm 30–60 phút nữa.

Những điều cần lưu ý khi sấy thịt bò tại nhà

Để tránh làm hỏng món bò sấy mà bạn đã nhiều thời gian và công sức vào đó, dưới đây là những lưu ý bạn cần lưu lại:

• Thái thịt thành lát mỏng theo thớ dọc để thịt dễ thấm gia vị và sấy đều.
• Ướp thịt với các gia vị như muối, đường, tiêu, tỏi, hoặc các loại gia vị yêu thích trong ít nhất 4-6 giờ để thấm đều. Lưu ý không ướp quá mặn.
• Sấy ở nhiệt độ 60-70°C để đảm bảo thịt chín đều, giữ được hương vị và không bị khô cứng. Nhiệt độ quá cao có thể làm thịt cháy hoặc mất chất dinh dưỡng.
• Tùy thuộc vào độ dày của thịt và loại máy sấy, thường mất 6-12 giờ. Kiểm tra thường xuyên để tránh sấy quá khô.
• Rửa sạch thịt, dụng cụ và đảm bảo tay sạch khi xử lý để tránh nhiễm khuẩn. Sấy thịt đến khi độ ẩm còn khoảng 10-15% để bảo quản lâu dài.

Hướng dẫn bảo quản thịt bò đã được sấy

Để bảo quản thịt bò khô đúng cách, đảm bảo giữ được chất lượng và thời gian sử dụng lâu dài, bạn cần làm theo các bước sau:

Để nguội hoàn toàn thịt bò 

• Sau khi sấy, để thịt bò nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi đóng gói. Nếu đóng gói khi còn nóng, hơi ẩm còn lại có thể gây mốc.

Sử dụng bao bì kín để bảo quản

• Cho thịt bò khô vào túi zip khóa kéo, hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín.
• Nếu có máy hút chân không, sử dụng túi hút chân không để loại bỏ không khí, giúp kéo dài thời gian bảo quản.
• Thêm gói hút ẩm vào bao bì để kiểm soát độ ẩm, đặc biệt ở môi trường ẩm ướt.

Bảo quản đúng nơi quy định

• Nhiệt độ phòng: Nếu bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và không có ánh nắng trực tiếp, thịt bò khô có thể giữ được 1-2 tháng.
• Tủ lạnh: Để trong ngăn mát, thịt bò khô có thể bảo quản 3-6 tháng. Nếu để ngăn đá, có thể lên đến 6-12 tháng, nhưng cần đóng gói kín để tránh hấp thụ mùi từ thực phẩm khác.
• Tránh nơi ẩm ướt hoặc gần nguồn nhiệt như bếp, lò nướng.

Kiểm tra định kỳ

• Thỉnh thoảng kiểm tra xem thịt có mùi lạ, dấu hiệu mốc hoặc độ ẩm bất thường không.
• Nếu phát hiện thịt có dấu hiệu hỏng, bỏ ngay để tránh ảnh hưởng sức khỏe.

Trên đây là các bước sấy thịt bò tại nhà chi tiết, giúp bạn có thể dễ dàng thực hiện thành công món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn này. Đừng quên theo dõi maysaythucphamnewsun.com để biết thêm những thông tin hữu ích và chế biến thành công món ăn thơm ngon tại nhà nhé!