Hướng dẫn 3 cách sấy thỏ đơn giản ai cũng có thể làm được

Sấy thỏ là phương pháp chế biến thịt thỏ thành món ăn vừa đậm đà, vừa dễ bảo quản, đang được ưa chuộng trong ẩm thực hiện đại và truyền thống. Khác với các loại thịt sấy thông thường, thịt thỏ sấy có độ mềm, vị ngọt tự nhiên và rất ít mỡ, phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh. Đây cũng là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang tìm kiếm món nhậu sạch, không hóa chất, đảm bảo an toàn.

Hướng dẫn sấy thỏ bằng lò nướng 

Nếu bạn muốn sấy thỏ có một lớp ngoài hơi se vàng, thơm hơn, lò nướng sẽ giúp bạn làm điều đó. Dưới đây là chi tiết các bước:

Chuẩn bị thịt thỏ

• Rửa sạch thịt thỏ dưới vòi nước lạnh, loại bỏ màng, gân hoặc mỡ thừa.
• Dùng khăn giấy thấm khô thịt để loại bỏ độ ẩm bề mặt.
• Cắt thịt thành từng lát mỏng, đều nhau để thịt sấy khô nhanh và đều.

Ướp gia vị 

• Trộn thịt với gia vị như muối, tiêu, bột tỏi, hoặc các loại gia vị khác theo khẩu vị. Có thể thêm một chút mật ong hoặc đường để tạo vị ngọt nhẹ.
• Ướp thịt trong tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng để gia vị thấm đều. Điều này cũng giúp bảo quản thịt tốt hơn trong quá trình sấy.

Chuẩn bị lò nướng

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ thấp, khoảng 60-80°C. Nếu lò có chế độ quạt đối lưu, hãy bật để không khí lưu thông tốt hơn, giúp thịt khô đều.
• Lót khay nướng bằng giấy bạc hoặc giấy nến để dễ vệ sinh.

Sắp xếp thịt

• Xếp các lát thịt thỏ lên khay nướng, đảm bảo các miếng không chồng lên nhau để không khí lưu thông tốt.
• Nếu có giá đỡ, đặt thịt lên giá và để khay bên dưới để hứng mỡ chảy ra.

Sấy thịt

• Đặt khay thịt vào lò nướng. Để cửa lò hơi hé để hơi ẩm thoát ra, giúp quá trình sấy hiệu quả hơn. Nếu lò có chế độ sấy, hãy sử dụng.
• Sấy trong khoảng 4-8 tiếng, tùy thuộc vào độ dày của thịt và độ khô mong muốn. Cứ mỗi 1-2 tiếng, lật thịt một lần để đảm bảo khô đều.
• Kiểm tra thịt: Thịt sấy xong sẽ khô, hơi dai, không dính tay và có thể bẻ cong mà không gãy.

Bảo quản thịt thỏ sau khi sấy

• Sau khi sấy xong, để thịt nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
• Bảo quản trong túi zip kín khí hoặc hộp kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu muốn giữ lâu hơn, cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông.

← Xem thêm: Hướng dẫn ngay 3 cách sấy mực khô tại nhà dễ làm, hợp vệ sinh

Hướng dẫn cách làm sấy thỏ gác bếp

Đây là phương pháp sấy thỏ dân gian sẽ khiến thịt không bị quá và lưu lại 1 chút khói bếp. Sau đây là các bước thực hiện:

Bước 1 Sơ chế thịt thỏ

• Làm sạch thịt thỏ loại bỏ nội tạng rửa qua với nước muối pha rượu hoặc gừng để khử mùi
• Thái miếng dọc thớ dài khoảng 15 đến 20cm dày khoảng 1 đến 1.5 cm

Bước 2 Ướp thịt

• Cho thịt vào thau lớn trộn đều với các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên
• Ướp ít nhất 6 đến 8 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm đều gia vị

Bước 3 Gác bếp hay hun khói

Dụng cụ cần có:

• Dàn tre hoặc que inox để treo thịt
• Bếp củi hoặc bếp than
• Lá thơm như lá mắc mật vỏ quế thân sả để tạo mùi

Cách thực hiện:

• Treo thịt cách mặt lửa khoảng 1 đến 1.5 mét
• Chỉ để than hồng và khói không dùng lửa lớn
• Sấy liên tục trong khoảng 8 đến 12 tiếng trở đều các mặt cho đến khi thịt săn lại và có màu nâu đỏ

Bước 4 Bảo quản và sử dụng

• Để nguội rồi gói bằng giấy sạch hoặc hút chân không cho vào hũ kín
• Bảo quản nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh dùng được khoảng 1 tháng
• Khi ăn đem nướng lại bằng bếp than hoặc nồi chiên không dầu rồi xé sợi chấm muối chanh ớt hoặc tương ớt

Hướng dẫn sấy thỏ bằng máy sấy thực phẩm 

Sử dụng máy sấy thực phẩm để sấy thỏ sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian, không phải canh nhiệt càng không phải lật đều 2 mặt thịt. Sau đây là chi tiết các bước thực hiện:

Sơ chế thịt thỏ

• Rửa thịt thỏ dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
• Dùng khăn giấy sạch hoặc vải sạch thấm khô hoàn toàn miếng thịt. Đây là bước rất quan trọng để tránh vi khuẩn phát triển và giúp thịt sấy nhanh hơn.
• Thái thịt thỏ thành những lát mỏng, đều nhau, khoảng 0.5 – 1 cm. Nếu thái quá dày, thịt sẽ lâu khô và có thể không khô đều. Nếu thái quá mỏng, thịt dễ bị khô cứng và vụn. Bạn có thể thái theo thớ thịt hoặc thái ngang thớ tùy theo sở thích về độ dai.

Ướp thịt thỏ

• Cho thịt đã thái vào tô lớn, thêm các loại gia vị đã chuẩn bị.
• Dùng tay trộn đều để gia vị thấm vào từng miếng thịt. Đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh.
• Để thịt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-4 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm để gia vị thấm sâu.

Xếp thịt vào máy sấy

• Xếp từng miếng thịt thỏ đã thái lên các khay của máy sấy thực phẩm. Đảm bảo các miếng thịt không chồng lên nhau và có khoảng trống giữa chúng để không khí lưu thông đều. Điều này giúp thịt khô nhanh và đều hơn.
• Đừng cố nhồi nhét quá nhiều thịt vào máy. Để đủ không gian cho không khí lưu thông là chìa khóa để sấy hiệu quả.

Sấy thịt thỏ

• Nhiệt độ lý tưởng để sấy thịt thỏ thường dao động từ 60°C đến 70°C. Nhiệt độ thấp hơn sẽ lâu khô và có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Nhiệt độ cao hơn có thể làm thịt bị “chín” bên ngoài mà bên trong vẫn còn ẩm.
• Thời gian sấy phụ thuộc vào độ dày của thịt, độ ẩm ban đầu và loại máy sấy. Thông thường, quá trình sấy có thể kéo dài từ 6 đến 12 giờ, hoặc thậm chí lâu hơn.
• Cứ sau vài giờ, bạn nên kiểm tra tình trạng thịt. Dùng tay chạm vào để cảm nhận độ khô. Thịt sấy đạt yêu cầu sẽ có độ dai nhất định, không còn ẩm ướt và không dễ bị bẻ gãy hoàn toàn.
• Một số máy sấy không có quạt lưu thông khí đều. Trong trường hợp này, bạn có thể xoay các khay hoặc đổi vị trí các khay cho nhau sau mỗi 2-3 giờ để đảm bảo thịt khô đều.

Những đặc điểm để kiểm tra thịt thỏ sấy đã hoàn thành

• Không còn cảm giác ẩm ướt.
• Có độ dai nhất định khi bẻ hoặc xé.
• Khi bẻ không bị vụn ra thành bột.
• Màu sắc có thể sậm hơn so với thịt tươi, nhưng không bị cháy đen.

Bảo quản thịt thỏ sau khi sấy

• Sau khi sấy xong, tắt máy và để thịt nguội hoàn toàn trên khay sấy trước khi cho vào hộp kín. Việc này giúp ngăn ngừa sự ngưng tụ hơi nước và giữ thịt khô lâu hơn.
• Bảo quản thịt thỏ sấy trong hộp kín hoặc túi zip có khóa kéo, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Để kéo dài thời gian bảo quản, bạn có thể cho thịt thỏ sấy vào tủ lạnh hoặc tủ đông. Thịt sấy có thể bảo quản được vài tuần đến vài tháng tùy thuộc vào độ khô và cách bảo quản.

→ Đọc thêm: Hướng dẫn 3 cách sấy thỏ đơn giản ai cũng có thể làm được

Những lưu ý khi sấy thỏ 

Sau đây là những lưu ý giúp bạn sấy thỏ ngon và hấp dẫn hơn:

• Thái dọc thớ để khi sấy không bị nát
• Ướp ít nhất sáu đến tám tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát
• Sau khi ướp nên để ráo hoặc thấm bớt nước bằng khăn sạch
• Không dùng lửa lớn tránh cháy mặt ngoài mà bên trong còn sống
• Nhiệt độ lý tưởng từ sáu mươi đến bảy mươi độ C
• Giúp miếng thịt khô đồng đều không bị cong vênh hoặc cháy một bên
• Thịt nên khô bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ dai và vị ngọt bên trong
• Tránh hấp hơi nước khi đóng gói làm thịt dễ bị mốc

 Sấy thỏ không chỉ giúp bảo quản thịt thỏ thơm ngon mà còn kéo dài thời gian bảo quản và giá trị dinh dưỡng của món ăn. Thịt thỏ sấy khô không chỉ được sử dụng làm món ăn vặt mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon tiện lợi và bổ dưỡng khác. Mong rằng những thông tin được chia sẻ từ bài viết đã giúp bạn lựa chọn được cách bảo quản phù hợp, đảm bảo chất lượng của món ăn.